Jakarta –

ubi jenis umbi yang paling populer. Varietas ubi jalar dibedakan berdasarkan warnanya, dua di antaranya oranye dan ungu. Jenis mana yang lebih sehat?

Umbi-umbian merupakan jenis makanan tinggi karbohidrat yang biasa dimakan di Indonesia. Salah satu jenis yang populer adalah ubi dengan warna yang berbeda, dari kuning, putih, oranye, dan ungu.

Dua warna ubi yang paling populer adalah oranye dan ungu. Ubi jalar ini bisa dinikmati dengan cara direbus atau dimasak. Juga sering diolah menjadi makanan ringan, seperti kue tradisional, kolak, hingga puding.

IKLAN

GULIR UNTUK MELANJUTKAN KONTEN

Ubi jalar oranye dan ungu juga banyak digunakan sebagai alternatif pengganti karbohidrat untuk diet. Kandungan seratnya juga tinggi, mampu mengenyangkan perut sekaligus melancarkan pencernaan.

Kedua jenis ubi jalar tersebut meskipun memiliki kesamaan jenis namun memiliki karakteristik yang berbeda. Apa perbedaan antara ubi jalar dan ubi ungu?

Dilansir dari Live Strong, berikut perbedaan dan manfaat ubi jalar dan ubi ungu:

1. Nutrisi Ubi Jalar

Ubi Jalar Vs Ubi Jalar Ungu Foto: Getty Images/iStockphoto

Mengutip Live Strong, semua jenis ubi jalar merupakan sumber karbohidrat lengkap yang berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh dan otak. 1 ubi matang ukuran sedang (130 gram) mengandung 23,6 gram karbohidrat yang memenuhi 8 persen kebutuhan karbohidrat harian seseorang.

Satu ubi juga mengandung 103 kalori dan tidak mengandung lemak atau kolesterol. Kandungan protein pada ubi juga tinggi, sekitar 5 persen dari kebutuhan harian. Ubi jalar ini juga mengandung sekitar 3,8 gram serat.

Zat lain yang terdapat pada ubi jalar juga terdiri dari vitamin dan mineral. Ini mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, potasium, mangan, magnesium dan tembaga.

2. Perbedaan Nutrisi Berdasarkan Warna Ubi Jalar

Sebagian besar varietas ubi jalar memiliki vitamin dan mineral yang serupa, tetapi terdapat perbedaan fitonutrien. Semua jenis ubi jalar mengandung antioksidan, namun warna daging umbi menentukan sumber dan jumlahnya.

Ubi jalar oranye lebih kaya akan karotenoid, sedangkan ubi ungu memiliki kandungan antosianin yang tinggi. Kedua senyawa tersebut merupakan pigmen warna bagi ubi jalar.

Karotenoid berfungsi sebagai sumber vitamin A (retinol), dapat memberikan manfaat kekebalan tubuh dan kesehatan mata. Senyawa antosianin merupakan flavonoid alami yang terdapat pada buah berwarna merah, ungu, dan biru. Selain menjadi sumber antioksidan yang kuat, senyawa ini juga memiliki efek antiinflamasi dan antimikroba.

Tonton video “Klepon Ubi Ungu, Cocok Disantap untuk Sarapan!”
[Gambas:Video 20detik]